Egg tart

Egg Tart
Bahan:
•125 gr butter
•75 gr icing sugar
•1 pcs egg
•225 gr tepung terigu
•50 gr custard powder

Isi, masak hingga hangat lalu saring:
•200 ml air hangat
•90 ml fresh milk
•175 gr sugar
•4 pcs egg

Cara membuat:
1.Campur semua bahan menjadi satu, aduk hingga rata. Taruh dalam wadah.
2.Gilas hingga berbentuk segi empat panjang.
3.Potong-potong adonan dengan cetakan bundar bergerigi diameter 8 cm.
4.Lapisi cetakan egg tart dengan potongan adonan sambil rapikan.
5.Isi masing-masing dengan adonan isi.

Cara memanggang:
1.Panaskan oven hingga bersuhu 180 C, nyalakan api atas dan api bawah bersamaan dan biarkan selama 10-15 menit.
2.Masukkan egg tart ke dalam oven, pastikan api atas dan bawah pada suhu semula.
3.Setelah egg tart agak matang, kecilkan api atas dan api bawah.
4.Setelah matang, tutup bagian atas egg tart dengan loyang selama 4 menit.
5.Keluarkan dari oven (masih dalam keadaan tertutup).
6.Sajikan.

ACAPULCO

ACAPULCO

Bahan:
•500 g orange mousse
•500 g chocolate mousse
•1 pcs choccolate sponge
•1 pcs vanili sponge
•200 ml Symple syrup + rum

Cara membuat:
1.Lapisi dengan chocolate sponge , tambahkan sirop untuk merendam.
2.Dengan kantong semprotan kue, semprotkan sedikit chocolate mousse ke dalam gelas.
3.Ulangi melapis dengan vanili sponge dan tutup dengan orange mousse sampai penuh..
4.Dinginkan dalam chiller selama 1 jam.
5.digarnish sesuai kebutuhan anda.


Chocolate mousse
Bahan:
•350 gr dark choc
•50 gr milk
•500 g Whipped cream
•6 pcs gelatine
•rum

Cara membuat:
1.Melelehkan cokelat dengan cara double boiled.
2.Susu dipanasin lalu masukin ke dalam cokelat tadi.
3.Tambahkan whipped cream dan gelatine,aduk perlahan hingga rata.

Catatan: Boleh juga ditambahkan 10 lembar gelatine yang sudah direndam dalam air es hingga lunak lalu dilelehin dengan cara double boiled

Orange mousse
Bahan:
•200 gr pastry cream
•30 gr orange zest
•500 g Whipped cream
•6 pcs gelatine
•70 cc countreau (bias diganti dengan rum)

Cara membuat:
1.campurkan pastry cream, orange zest lalu aduk sampai rata.
2.Tambahkan whipped cream dan gelatine,aduk perlahan hingga rata.

Catatan: Boleh juga ditambahkan 10 lembar gelatine yang sudah direndam dalam air es hingga lunak lalu dilelehin dengan cara double boiled

Fruit Tarlet

FRUIT TARLET

Bahan dan Bumbu :
Bahan Kulit:
•500 gr tepung terigu Segitiga Biru
•250 gr butter
•250 gr gula halus
•3 butir telur
•1 sendok teh vanilli

Bahan Isi (Vla):
•50 gr tepung terigu Segitiga Biru
•50 gr tepung maizena
•200 gr gula pasir
•1 lt susu
•3 butir kuning telur
•1 sendok makan butter
•1 sendok teh garam
•1 sendok makan rhum

Bahan Agar-agar:
•1/2 bungkus agar-agar warna putih
•350 cc air
•100 gr gula pasir

Cara Memasak :
Cara membuat Kulit:
1.Mentega, gula, telur, dan vanilli dikocok sampai putih.
2.Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata.
3.Setelah menjadi adonan siap untuk dicetak.

Cara membuat Vla:
1.Kuning telur, gula, vanilli, dan garam dikocok hingga kental.
2.Masukkan susu, maizena, dan tepung terigu, lalu aduk sampai rata.
3.Masak di atas api kecil sampai kental.
4.Setelah masak, masukkan butter dan rhum.
5.Masukkan vla tersebut dikulit pie, lalu dihias dengan buah.
6.Siram dengan agar-agar bening.

Cara membuat Bahan Agar-agar:
1.Semua bahan tersebut dimasak sampai mendidih.
2.Tunggu agak dingin, baru siram di atas pie yang telah diisi vla.

Waffle

WAFFLE

Bahan dan Bumbu :
•400 gr tepung terigu Segitiga Biru
•275 gr gula pasir
•6 butir telur ayam
•30 gr baking powder
•550 cc fresh milk
•1 sdt vanilli
•1 sdt garam

Cara Memasak :
Cara membuat:
1.Kocok telur, gula, garam dan vanilli dengan mixer selama 5 menit.
2.Masukkan baking powder.
3.Masukkan fresh milk bergantian dengan tepung hingga habis.
4.Diamkan 2 - 2.5 jam hingga mengembang.

Cara memanggang:
1.Panaskan semua sisi cetakan wafel.
2.Olesi dengan margarine.
3.Tuang adonan hingga penuh, tutup dan balik.
4.Panggang hingga kuning kecoklatan sambil cetakan dibalik-balik agar matang rata.

pukis manis

PUKIS MANIS

Bahan dan Bumbu :
•Tepung terigu Segitiga Biru 500 gr
•Gula pasir 350 gr
•Telur 6 butir
•Baking soda 1/2 sdt
•Vanili 1 sdt
•Instant yeast 1/4 sdt
•Santan kental 200 ml
•Susu bubuk 100 gr
•Variasi topping (sesuai selara): keju, pisang, tape, kismis, misis, coklat, dll.

Cara Memasak :
1.Kocok kuning telur, dan gula hingga kental
2.Masukkan tepung terigu Segitiga Biru dan susu bubuk, aduk perlahan
3.Tuang santan kental, instant yeast, vanili sambil diaduk rata, kemudian istirahatkan ± 2 jam
4.Aduk adonan kembali sampai busanya hilang dan tambahkan baking soda kemudian istirahatkan 30 menit.
5.Aduk kembali sampai busanya hilang. Tuang adonan pada cetakan panas yang telah diolesi margarine
6.Masukkan isian pada saat adonan setengah matang
7.Tutup kembali adonan dan biarkan sampai matang
8.Olesi pukis yang sudah matang dengan margarine
9.Selamat mencoba!

Tips:
1.Agar tidak lengket saat menuang pukis, pastikan cetakan dalam keadaan panas
2.Istirahatkan adonan selama 2 jam sebelum adonan dicetak

English fruit cake

ENGLISH FRUIT CAKE

Bahan dan Bumbu :
•400 gr Tepung terigu Segitiga Biru
•400 gr Gula pasir
•400 gr Telur
•400 gr Margarine
•10 gr Baking powder
•300 gr Kismis/Raisin
•100 gr Sukade

Cara Memasak :
1.Campur margarine dan gula, kocok hingga mengembang/putih.
2.Masukkan telur satu per satu, kocok terus dengan speed 3 hingga mengembang dan mengental.
3.Pindahkan ke speed 1, tuang terigu, baking powder, raisin, dan sukade yang telah dicampur.
4.Aduk hingga rata.
5.Siapkan loyang yang telah diolesi mentega dan ditaburi terigu. Tuang adonan hingga setengah loyang.
6.Masukkan ke dalam oven selama 30-45 menit pada suhu 160'C - 180'C.
7.Terakhir hias secara menarik.
8.Selamat mencoba!

Crepes

Crepes
Bahan:
•4 butir telur, kocok lepas
•60 g mentega tawar, lelehkan
•60 g gula pasir
•200 ml susu cair
•200 g tepung terigu
•Garam
•Vanilla essence

Isi:
•Cokelat Meisjes
•Pisang
•Keju
•Es Krim

Peralatan Khusus:
•Mesin Pembuat Crepes (atau wajan anti lengket)

Cara Membuat:
1.Campur semua bahan hingga rata.
2.Saring lalu taruh dalam wadah berisi es batu atau simpan dalam lemari es hingga adonan jadi kental.
3.Buat crepes dengan mesin pembuat crepes atau wajan dadar antilengket.
4.Beri isi sesuai selera, lipat dan sajikan hangat

Lapis Surabaya

Lapis Surabaya
Bahan Kue Kuning:
•30 kuning telur ayam
•300 g gula pasir
•10 gr ovalet
•60 gr susu bubuk
•25 gr maizena
•100 g tepung terigu
•375 g mentega, kocok lembut

Kue Cokelat:
•30 kuning telur ayam
•300 g gula pasir
•60 gr susu bubuk
•25 g cokelat bubuk
•100 g tepung terigu
•375 g mentega, kocok lembut

Cara membuat:
1.Kue Kuning: Kocok telur, gula, dan vanili hingga kental dan putih.
2.Masukkan tepung terigu, aduk rata.
3.Tambahkan mentega kocok, aduk rata.
4.Tuangi adonan ke dalam loyang. Ratakan.
5.Panggang dalam oven panas 180 C (rak atas) selama 15-20 menit hingga matang.
6.Angkat, balikkan, kupas kertasnya. Dinginkan.
7.Kue Cokelat: Buat kue cokelat dengan cara yang sama dengan kue kuning.
8.Ambil 1 buah kue kuning, olesi dengan selai strawberry. Taruh kue cokelat di atasnya. Tekan hingga lekat.
9. Potong-potong dan sajikan.

Pizza

Pizza
Bahan:
Kulit:
•500 g tepung terigu
•5 g dry active yeast/ragi instant
•10 g garam
•50 g minyak sayur
•300 g air

Topping:
•Saus tomat
•Bawang Bombay, iris tipis
•Paprika kuning dan merah, iris tipis
•Jamur champignon segar, iris tipis
•Daging ayam panggang, iris tipis
•Peperoni, iris tipis
•Keju Mozzarella, serut halus

Cara membuat:
1.Campur semua bahan kering, tuangi air sambil aduk-aduk hingga rata.
2.Tuangi minyak sambil uleni hingga licin.
3.Uleni adonan selama 30 menit hingga menjadi adonan yang kalis dan elastis.
4.Potong-potong atau bagi adonan sesuai keperluan. Diamkan adonan selama 30 menit hingga mengembang sebesar dua kali semula.
5.Kempiskan adonan, bentuk adonan menjadi bundar dan pipih. Taruh di loyang datar atau loyang pizza. Tusuki permukaannya dengan garpu agar tidak menggembung saat dipanggang.
6.Topping: Tumis bawang Bombay, paprika merah, kuning dan jamur. Bubuhi sedikit garam, merica dan gula. Aduk hingga layu.
7.Penyelesaian: Olesi permukaan adonan pizza dengan saus tomat.
8.Taburi keju mozzarella. Taburi dengan bahan yang ditumis. Beri ayam
panggang atau pepperoni, sesuai selera.
9.Panggang dalam oven panas 200 C selama 30 menit hingga keju meleleh dan bagian pinggirnya kecokelatan.
10.Angkat. Potong-potong dan sajikan hangat.

Risoles

Risoles
Bahan:
•Minyak goreng

Kulit:
•550 g tepung terigu
•1 sdt garam
•4 butir telur ayam
•1700 ml susu segar

Isi:
•1 sdm margarine
•2 siung bawang putih, cincang halus
•100 gr bawang Bombay, cincang
•500 gr daging sapi cincang
•200 gr wortel, potong dadu kecil
•300 gr tepung terigu
•1000 ml air
•2 sdt merica bubuk
•1/4 sdt pala bubuk
•2 sdt garam
•2 sdt gula pasir

Pelapis:
•4 butir telur ayam
•200 g tepung panir

Cara membuat:
1.Aduk rata tepung terigu dan garam.
2.Tambahkan telur dan air sambil aduk hingga adonan licin.
3.Panaskan wajan dadar 18 cm, olesi sedikit minyak.
4.Buat adonan menjadi dadar-dadar tipis. Sisihkan.
5.Isi: Panaskan margarin hingga leleh. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
6.Masukkan daging cincang. Aduk hingga berubah warna.
7.Tambahkan wortel, aduk hingga layu.
8.Taburi tepung terigu, aduk rata. Tuangi air, didihkan.
9.Masukkan bumbu, masak hingga kering. Angkat.
10.Isi tiap lembar kulit dengan 1 sdm adonan isi. Lipat bentuk amplop.
11.Kocok telur bersama air. Celupkan risoles ke dalam telur kocok. Tiriskan.
12.Gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
13.Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
14.Angkat dan tiriskan.
15.Sajikan hangat.

devil chocolate cake

Devil Chocolate Cake
Bahan:
Devil Chocolate sponge:
• 700 ml minyak salad
• 700 g gula pasir
• 150 g cokelat bubuk
• 550 g tepung terigu
• 30 butir telur ayam

Chocolate Ganache:
• 400 g dark coverture chocolate
• 400 g milk coverture chocolate
• 500 ml krim hangat

Cara membuat:
Devil chocolate sponge:
1. Kocok telur dan gula hingga kaku. Campur tepung dan salad oil aduk rata.
2. Tuang ke dalam loyang. Panggang dalam oven panas 180 C.

Chocolate Ganache:
1. Cincang ke dua cokelat. Panaskan cream. Tuangkan ke dalam cokelta cincang, aduk hingga hangat.

Penyelesaian:
1. Perciki kue dengan simple syrup, lapisi tiap potong dengan chocolate ganache. Simpan dalam lemari es.
2. Potong-potong, taburi cokelat bubuk.

lapis legit

Lapis Legit
Bahan:
•300 g mentega
•200 g margarine
•100 g tepung terigu
•1/2 klg susu kental manis putih
•1 sdm bumbu spekuk
•30 kuning telur ayam
•5 putih telur ayam
•200 g gula pasir
•1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat:
1.Siapkan loyang segi empat 22x22x4 cm, alasi kertas roti, semir margarin. Sisihkan.
2.Panaskan oven dengan api bawah hingga mencapai suhu 170 C.
3.Kocok mentega, margarin hingga lembut. Sisihkan.
4.kocok putih telur hingga kaku, sisihkan.
5.Kocok telur, gula, dan vanili hingga putih dan kental.
6.Masukkan mentega kocok, dan putih telur, aduk rata.
7.Masukkan tepung terigu secara bertahap sambil aduk rata.
8.Tuang 50 ml adonan ke dalam loyang, ratakan.
9.Panggang dalam oven (loyang di rak bawah) hingga kekuningan.
10.Keluarkan dari oven, tekan-tekan, tuangi 25 ml adonan. Panggang kembali. Ulangi proses ini hingga seluruhnya matang.
11.Angkat, dinginkan. Lepaskan dari loyang.
12.Potong-potong. Sajikan.

Cupid Truffle

Cupid Truffle

Bahan:

- 300 gr dark cooking chocolate, potong kecil

- 90 gr mentega tawar

- 125 ml krim kental

- 1 sdt essens rhum

Lapisan, campur rata

- 50 gr cokelat bubuk

Cara membuat:

1.Taruh cokelat cincang dalam wadah.

2.Masak krim dan mentega hingga hampir mendidih. Angkat.

3.Tuang ke dalam wadah berisi cokelat, aduk hingga rata dan licin.

4.Taruh dalam wadah bertutup. Simpan dalam lemari es hingga mengeras dan dapat dipulung.

5.Ambil sesendok teh penuh adonan, bulatkan.

6.Gulingkan dalam bahan Lapisan hingga rata.

7.Simpan dalam lemari es hingga mengeras.

Taruh dalam boks atau piring saji. Sajikan.

nastar cookies

Nastar Cookies
Bahan:
· 400 g mentega
· 400 g margarin
· 150 g gula bubuk
· 7 kuning telur ayam
· 1300 g tepung terigu

Isi:
· 1 kg nanas parut
· 200 g gula pasir
· 2 butir cengkih
· 10 g kayu manis bubuk
· 2 lembar daun jeruk purut

Cara membuat:
1. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah.
2. Masukkan telur ayam, kocok hingga rata.
3. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.
4. Isi: Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil.
5. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Angkat dan dinginkan.
6. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Pipihkan, isi dengan sedikit adonan nanas. Bulatkan kembali. Taruh di loyang datar.
7. Olesi dengan kuning telur kocok. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih.
8. Panggang dalam oven panas 150 c hingga kuning keemasan.
9. Angkat dan dinginkan.

Semprit sagu keju

Semprit sagu keju
Ingredients:Bahan:
· 125 g margarin
· 100 g mentega tawar
· 125 g gula bubuk
· 3 kuning telur ayam
· 100 g keju Edam parut
· 50 g keju Cheddar parut
· 300 g tepung sagu
· 50 g tepung maizena
· 50 g tepung terigu

Directions:Cara membuat:
1. Kocok margarin, mentega dan gula hingga lembut.
2. Tambahkan telur satu per satu sambil kocok rata.
3. Masukkan keju, aduk dengan sendok kayu hingga rata.
4. Tambahkan tepung sagu, maizena, dan terigu. Aduk hingga rata.
5. Masukkan adonan ke dalam kantong smeprotan kue. Beri semprotan mawar besar atau yang lain. Adonan sedikit liat karena itu pilih semprotan yang agak besar.
6. Semprotkan ke atas loyang datar bersemir mentega.Angkat dan dinginkan.
7. Untuk 900 gram

Brownies Kukus

Brownies Kukus
Bahan A :
· 8 btr Telur
· 400 gr Gula Pasir
· 1 sdt SP
· 1 sdt Garam

Bahan B :
· 200 gr Terigu protein sedang
· 90 gr Coklat Bubuk
· 1 sdt Baking Powder

Bahan C:
· 250 gr Mentega, dicairkan
· ½ klg susu kental manis

Bahan D :
· 200 gr Coklat Meises

Cara Membuat :
1. Kocok bahan A sampai adonan kental.
2. Masukkan bahan C, aduk rata, baru masukkan bahan B.
3. Siapkan loyang persegi. Poles mentega dan lapis kertas.4. Tuang adonan tabur coklat meises dan kukus hingga matang

Putri Salju

Putri Salju
Ingredients:Bahan:
· 300 gr mentega tawar
· 300 gr margarin
· 200 gr gula pasir berbutir halus
· 3 pcs egg yolk
· 2 pcs egg white
· 200 gr kacang mete, sangrai, tumbuk halus
· 700 gr tepung terigu
· 150 gr MAizena

Taburan, aduk rata:
· 100 g gula bubuk, ayak
· 1/2 sdt vanili bubuk

Directions:Cara membuat:
1. Kocok mentega, margarin dan gula pasir hingga lembut.
2. Masukkan mete halus dan tepung terigu secara bertahap sambil aduk hingga rata.
3. Bulatkan adonan, simpan dalam lemari es selama 1 jam.
4. Bentuk adonan menjadi bentuk bulan sabit.
5. Taruh di atas loyang datar dan panggang dalam oven panas selama 160 C selama 30 menit hingga kuning kecokelatan. Angkat.
6. Setelah agak dingin, taburi dengan gula bubuk hingga rata.
7. Simpan dalam stoples bertutup rapat.Untuk 750 gram

muffin

MUFFIN
Bahan dan Bumbu :
· 450 gr terigu Segitiga Biru/Gunung Bromo
· 400 gr mentega
· 400 gr gula halus
· 1 sdt vanili
· 5 butir telur ayam
· 100 gr kismis
· 100 gr kacang mete
· 50 gr susu bubuk
· 20 gr baking powder

Cara Memasak :
1. Mentega, gula, dan vanili diaduk sampai halus.
2. Masukkan telur, kocok sampai halus.
3. Masukkan kismis dan kacang mete, aduk sampai rata.
4. Kemudian masukkan terigu Segitiga Biru/Gunung Bromo, susu bubuk, baking powder.
5. Masukkan ke dalam cetakan (dilapisi dengan mangkuk kertas/kertas roti).
6. Panggang sekitar 180 derajat Celcius selama 20-30 menit.

T i p s:
Untuk isian buah-buahan, disarankan menggunakan buah kering agar proses pemanggangan tidak terlalu lama.

chiffon

CHIFFON CAKE POLOS

Bahan dan Bumbu :
· 16 kuning telur
· 150 gr icing sugar
· 200 ml minyak goreng
· 250 gr water
· 300 gr tepung Segitiga Biru
· 1 sdt baking powder
· 200 gr gula pasir
· 1/4 sdt cream of tar-tar
· 16 putih telur

Cara Memasak :
1. Campurkan tepung Segitiga Biru, baking powder. Tambahkan minyak goreng dan air. Aduk, lalu masukkan kuning telur, aduk kembali.
2. Dalam wadah lain, kocok putih telur dan cream of tar-tar sampai setengah kaku. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok hingga kaku.
3. Masukkan putih telur ke dalam campuran tepung, aduk rata. Oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 40 menit.
4. Setelah matang, angkat.

Cake roll rplade

Cake Roll Rolade

Bahan dan Bumbu :
· 500 gr telur
· 350 gr kuning telur
· 400 gr gula
· 1 sdt ovalet
· 250 gr tepung segitiga
· 50 gr maizena
· 350 gr mentega
· 1/4 sdt vanili

Cara Memasak :
1. Kocok telur, gula, ovalet & vanili sampai mengembang & kental.
2. masukan tepung segitiga aduk sampai rata.
3. Masukkan mentega yang sudah dicairkan terlebih dulu. Aduk rata, lalu tuang ke dalam loyang
4. Panggang hingga matang.
5. Setelah matang, olesi selai sesuai selera, kemudian gulung.

Keterangan :Apabila diberi hiasan butter cream maka akan disebut dengan log cake….