Lapis Surabaya

Lapis Surabaya
Bahan Kue Kuning:
•30 kuning telur ayam
•300 g gula pasir
•10 gr ovalet
•60 gr susu bubuk
•25 gr maizena
•100 g tepung terigu
•375 g mentega, kocok lembut

Kue Cokelat:
•30 kuning telur ayam
•300 g gula pasir
•60 gr susu bubuk
•25 g cokelat bubuk
•100 g tepung terigu
•375 g mentega, kocok lembut

Cara membuat:
1.Kue Kuning: Kocok telur, gula, dan vanili hingga kental dan putih.
2.Masukkan tepung terigu, aduk rata.
3.Tambahkan mentega kocok, aduk rata.
4.Tuangi adonan ke dalam loyang. Ratakan.
5.Panggang dalam oven panas 180 C (rak atas) selama 15-20 menit hingga matang.
6.Angkat, balikkan, kupas kertasnya. Dinginkan.
7.Kue Cokelat: Buat kue cokelat dengan cara yang sama dengan kue kuning.
8.Ambil 1 buah kue kuning, olesi dengan selai strawberry. Taruh kue cokelat di atasnya. Tekan hingga lekat.
9. Potong-potong dan sajikan.

Pizza

Pizza
Bahan:
Kulit:
•500 g tepung terigu
•5 g dry active yeast/ragi instant
•10 g garam
•50 g minyak sayur
•300 g air

Topping:
•Saus tomat
•Bawang Bombay, iris tipis
•Paprika kuning dan merah, iris tipis
•Jamur champignon segar, iris tipis
•Daging ayam panggang, iris tipis
•Peperoni, iris tipis
•Keju Mozzarella, serut halus

Cara membuat:
1.Campur semua bahan kering, tuangi air sambil aduk-aduk hingga rata.
2.Tuangi minyak sambil uleni hingga licin.
3.Uleni adonan selama 30 menit hingga menjadi adonan yang kalis dan elastis.
4.Potong-potong atau bagi adonan sesuai keperluan. Diamkan adonan selama 30 menit hingga mengembang sebesar dua kali semula.
5.Kempiskan adonan, bentuk adonan menjadi bundar dan pipih. Taruh di loyang datar atau loyang pizza. Tusuki permukaannya dengan garpu agar tidak menggembung saat dipanggang.
6.Topping: Tumis bawang Bombay, paprika merah, kuning dan jamur. Bubuhi sedikit garam, merica dan gula. Aduk hingga layu.
7.Penyelesaian: Olesi permukaan adonan pizza dengan saus tomat.
8.Taburi keju mozzarella. Taburi dengan bahan yang ditumis. Beri ayam
panggang atau pepperoni, sesuai selera.
9.Panggang dalam oven panas 200 C selama 30 menit hingga keju meleleh dan bagian pinggirnya kecokelatan.
10.Angkat. Potong-potong dan sajikan hangat.

Risoles

Risoles
Bahan:
•Minyak goreng

Kulit:
•550 g tepung terigu
•1 sdt garam
•4 butir telur ayam
•1700 ml susu segar

Isi:
•1 sdm margarine
•2 siung bawang putih, cincang halus
•100 gr bawang Bombay, cincang
•500 gr daging sapi cincang
•200 gr wortel, potong dadu kecil
•300 gr tepung terigu
•1000 ml air
•2 sdt merica bubuk
•1/4 sdt pala bubuk
•2 sdt garam
•2 sdt gula pasir

Pelapis:
•4 butir telur ayam
•200 g tepung panir

Cara membuat:
1.Aduk rata tepung terigu dan garam.
2.Tambahkan telur dan air sambil aduk hingga adonan licin.
3.Panaskan wajan dadar 18 cm, olesi sedikit minyak.
4.Buat adonan menjadi dadar-dadar tipis. Sisihkan.
5.Isi: Panaskan margarin hingga leleh. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
6.Masukkan daging cincang. Aduk hingga berubah warna.
7.Tambahkan wortel, aduk hingga layu.
8.Taburi tepung terigu, aduk rata. Tuangi air, didihkan.
9.Masukkan bumbu, masak hingga kering. Angkat.
10.Isi tiap lembar kulit dengan 1 sdm adonan isi. Lipat bentuk amplop.
11.Kocok telur bersama air. Celupkan risoles ke dalam telur kocok. Tiriskan.
12.Gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
13.Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
14.Angkat dan tiriskan.
15.Sajikan hangat.

devil chocolate cake

Devil Chocolate Cake
Bahan:
Devil Chocolate sponge:
• 700 ml minyak salad
• 700 g gula pasir
• 150 g cokelat bubuk
• 550 g tepung terigu
• 30 butir telur ayam

Chocolate Ganache:
• 400 g dark coverture chocolate
• 400 g milk coverture chocolate
• 500 ml krim hangat

Cara membuat:
Devil chocolate sponge:
1. Kocok telur dan gula hingga kaku. Campur tepung dan salad oil aduk rata.
2. Tuang ke dalam loyang. Panggang dalam oven panas 180 C.

Chocolate Ganache:
1. Cincang ke dua cokelat. Panaskan cream. Tuangkan ke dalam cokelta cincang, aduk hingga hangat.

Penyelesaian:
1. Perciki kue dengan simple syrup, lapisi tiap potong dengan chocolate ganache. Simpan dalam lemari es.
2. Potong-potong, taburi cokelat bubuk.

lapis legit

Lapis Legit
Bahan:
•300 g mentega
•200 g margarine
•100 g tepung terigu
•1/2 klg susu kental manis putih
•1 sdm bumbu spekuk
•30 kuning telur ayam
•5 putih telur ayam
•200 g gula pasir
•1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat:
1.Siapkan loyang segi empat 22x22x4 cm, alasi kertas roti, semir margarin. Sisihkan.
2.Panaskan oven dengan api bawah hingga mencapai suhu 170 C.
3.Kocok mentega, margarin hingga lembut. Sisihkan.
4.kocok putih telur hingga kaku, sisihkan.
5.Kocok telur, gula, dan vanili hingga putih dan kental.
6.Masukkan mentega kocok, dan putih telur, aduk rata.
7.Masukkan tepung terigu secara bertahap sambil aduk rata.
8.Tuang 50 ml adonan ke dalam loyang, ratakan.
9.Panggang dalam oven (loyang di rak bawah) hingga kekuningan.
10.Keluarkan dari oven, tekan-tekan, tuangi 25 ml adonan. Panggang kembali. Ulangi proses ini hingga seluruhnya matang.
11.Angkat, dinginkan. Lepaskan dari loyang.
12.Potong-potong. Sajikan.

Cupid Truffle

Cupid Truffle

Bahan:

- 300 gr dark cooking chocolate, potong kecil

- 90 gr mentega tawar

- 125 ml krim kental

- 1 sdt essens rhum

Lapisan, campur rata

- 50 gr cokelat bubuk

Cara membuat:

1.Taruh cokelat cincang dalam wadah.

2.Masak krim dan mentega hingga hampir mendidih. Angkat.

3.Tuang ke dalam wadah berisi cokelat, aduk hingga rata dan licin.

4.Taruh dalam wadah bertutup. Simpan dalam lemari es hingga mengeras dan dapat dipulung.

5.Ambil sesendok teh penuh adonan, bulatkan.

6.Gulingkan dalam bahan Lapisan hingga rata.

7.Simpan dalam lemari es hingga mengeras.

Taruh dalam boks atau piring saji. Sajikan.