ACAPULCO

ACAPULCO

Bahan:
•500 g orange mousse
•500 g chocolate mousse
•1 pcs choccolate sponge
•1 pcs vanili sponge
•200 ml Symple syrup + rum

Cara membuat:
1.Lapisi dengan chocolate sponge , tambahkan sirop untuk merendam.
2.Dengan kantong semprotan kue, semprotkan sedikit chocolate mousse ke dalam gelas.
3.Ulangi melapis dengan vanili sponge dan tutup dengan orange mousse sampai penuh..
4.Dinginkan dalam chiller selama 1 jam.
5.digarnish sesuai kebutuhan anda.


Chocolate mousse
Bahan:
•350 gr dark choc
•50 gr milk
•500 g Whipped cream
•6 pcs gelatine
•rum

Cara membuat:
1.Melelehkan cokelat dengan cara double boiled.
2.Susu dipanasin lalu masukin ke dalam cokelat tadi.
3.Tambahkan whipped cream dan gelatine,aduk perlahan hingga rata.

Catatan: Boleh juga ditambahkan 10 lembar gelatine yang sudah direndam dalam air es hingga lunak lalu dilelehin dengan cara double boiled

Orange mousse
Bahan:
•200 gr pastry cream
•30 gr orange zest
•500 g Whipped cream
•6 pcs gelatine
•70 cc countreau (bias diganti dengan rum)

Cara membuat:
1.campurkan pastry cream, orange zest lalu aduk sampai rata.
2.Tambahkan whipped cream dan gelatine,aduk perlahan hingga rata.

Catatan: Boleh juga ditambahkan 10 lembar gelatine yang sudah direndam dalam air es hingga lunak lalu dilelehin dengan cara double boiled